Ban đầu từ Trung Quốc, Monk Fruit (Luo Han Guo) phổ biến trên thị trường toàn cầu như một chất làm ngọt tự nhiên. thị trường Monk Fruit toàn cầu là 396,34 triệu USD vào năm 2019 và dự kiến ​​đạt 532,17 triệu USD vào năm 2026, tăng trưởng với tốc độ CAGR khoảng 4,3%. Vì nó có thể được ghi trực tiếp là rooibos trong nhãn mà không phải là chất phụ gia, rooibos được coi là chất thay thế đường đáp ứng ...

trái cây nhà sư - ngôi sao mới của thị trường thay thế đường vào tháng 4 năm 2022 , sự ra mắt của hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2022) được tổ chức tại Bắc Kinh ., tại cuộc họp đã đề cập rằng theo báo cáo giám sát dinh dưỡng và bệnh mãn tính quốc gia , tỷ lệ thừa cân và Tỷ lệ béo phì ở người dân Trung Quốc là hơn 50% đối với người lớn , và gần 20% đối với thanh thiếu niên từ 6-...

Chất thay thế đường có giá trị GI thấp - l-arabinose l-arabinose , được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên dưới dạng dị polysaccharid trong trái cây và vỏ ngũ cốc thô , có độ ngọt bằng một nửa đường sacaroza , có tính axit cao và ổn định nhiệt , và không được cơ thể con người hấp thụ , không tạo ra nhiệt , và không giống như một số loại đường chức năng ,, nó cũng có thể trải qua phản ứng merad , mở ...

Ứng dụng của Erythritol trong Công nghiệp Thực phẩm Erythritol là một loại rượu đường 4 cacbon mới được phát triển có thể được sản xuất bằng cách lên men glucose. Là dạng bột kết tinh màu trắng, có vị ngọt mát, không dễ hút ẩm, ổn định ở nhiệt độ cao, ổn định trong khoảng pH rộng, khi tan trong miệng có cảm giác mát nhẹ, thích hợp với nhiều loại thực phẩm. Bản chất chính • Độ ngọt thấp Độ ngọt của...

Erythritol được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm. Nó cũng được tạo ra khi những thứ như rượu vang, bia và pho mát lên men. Bên cạnh dạng tự nhiên, erythritol còn là chất làm ngọt nhân tạo từ năm 1990. Bạn có thể tìm thấy nó cùng với các chất thay thế đường khác trong cửa hàng và trên mạng. calo. Đường có 4 calo mỗi gam, nhưng erythritol không có. Đó là bởi vì ruột non của bạn hấp thụ ...

Sucralose là một chất làm ngọt không calo được sử dụng rộng rãi như một chất thay thế đường trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Nó là một hợp chất có tính ổn định cao, có thể chịu được nhiệt độ cao, làm cho nó trở thành một thành phần linh hoạt trong nhiều ứng dụng thực phẩm. Ứng dụng 1: Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp Một trong những ứng dụng chính của sucralose là chất làm ngọt có hàm ...

Sucralose là chất làm ngọt không chứa calo thường được sử dụng làm chất thay thế đường. Nó rất ngọt và ngọt hơn khoảng 600 lần so với đường. Như vậy, chỉ cần một lượng nhỏ để cung cấp cùng một mức độ ngọt ngào. Sucralose được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận sử dụng làm chất làm ngọt đa năng. Điều này có nghĩa là nó có thể được sử dụng trong bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ ...

Erythritol là một loại rượu đường tự nhiên được tìm thấy trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men. Trong môi trường thương mại, nó được sản xuất thông qua các phương pháp khác nhau, với quá trình lên men là một phương pháp phổ biến. Các loại men hoặc nấm cụ thể, chẳng hạn như Moniliella pollinis hoặc Trichosporonoides megachiliensis, chuyển hóa glucose hoặc bột ngô thành erythritol thông qu...

Trong thế giới sản xuất thực phẩm, các chất làm ngọt khác nhau đóng vai trò then chốt, mỗi loại có những đặc điểm và ứng dụng riêng. Bột xylitol, bột sucralose, bột erythritol và bột stevia là bốn chất làm ngọt thường được sử dụng để đáp ứng các khía cạnh khác nhau của việc phát triển sản phẩm và sở thích ăn kiêng. Bột xylitol : Có nguồn gốc từ trái cây và rau quả, bột xylitol mang lại vị ngọt giố...

Trong những năm gần đây, số người mắc bệnh tiểu đường ngày càng gia tăng, dẫn đến nhu cầu về các chất làm ngọt thay thế có thể thỏa mãn cơn thèm ăn mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu cũng tăng lên. Sucralose đã nổi lên như một sự lựa chọn phổ biến, được biết đến với vị ngọt và phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những lợi ích và công dụng...

Khi nói đến chất làm ngọt, có rất nhiều lựa chọn trên thị trường. Trong số đó, hai lựa chọn phổ biến là sucralose và stevia. Mặc dù cả hai đều là chất thay thế đường nhưng có sự khác biệt đáng kể giữa chúng. Trong bài đăng trên blog này, chúng ta sẽ khám phá sự khác biệt giữa sucralose và stevia.   Sucralose là chất làm ngọt nhân tạo có nguồn gốc từ sucrose. Nó được tạo ra thông qua một quá trình ...