Erythritol là một loại rượu đường tự nhiên được tìm thấy trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men. Trong môi trường thương mại, nó được sản xuất thông qua các phương pháp khác nhau, với quá trình lên men là một phương pháp phổ biến. Các loại men hoặc nấm cụ thể, chẳng hạn như Moniliella pollinis hoặc Trichosporonoides megachiliensis, chuyển hóa glucose hoặc bột ngô thành erythritol thông qua các phản ứng sinh hóa. Sau quá trình lên men, erythritol trải qua các quá trình tinh chế như lọc, kết tinh và sấy khô để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Một phương pháp khác liên quan đến việc chuyển đổi glucose bằng enzym bằng cách sử dụng các enzym như glucose isomerase hoặc erythrose reductase, giúp tạo ra erythritol chất lượng cao cho các ứng dụng đa dạng.

Kết hợp erythritol với các chất làm ngọt hoặc thành phần khác là một cách phổ biến để tăng hương vị và chức năng. Đáng chú ý, erythritol và stevia thường được kết hợp để tạo ra vị ngọt cân bằng, được dùng như một chất thay thế lành mạnh hơn cho đường trong đồ uống, đồ nướng và các mặt hàng thực phẩm khác. Ngoài ra, erythritol thường được pha trộn với các loại rượu đường khác như xylitol hoặc maltitol, cho phép tạo ra các sản phẩm không đường hoặc ít đường với kết cấu, vị ngọt và cảm giác ngon miệng mong muốn, chẳng hạn như kẹo, sôcôla và kem.

Trong những năm gần đây, erythritol ngày càng trở nên phổ biến do các đặc tính và lợi ích độc đáo của nó. Một ứng dụng mới nổi là việc sử dụng nó như một chất thay thế đường không dinh dưỡng cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người muốn giảm lượng đường ăn vào. Với chỉ số đường huyết đặc biệt thấp, erythritol không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu, mang lại vị ngọt mà không chứa calo hoặc các tác động tiêu cực đến sức khỏe như đường truyền thống. Hơn nữa, các đặc tính thân thiện với răng của erythritol, vì nó không bị vi khuẩn đường miệng lên men, đã dẫn đến việc kết hợp nó trong các sản phẩm chăm sóc răng miệng như kẹo cao su không đường hoặc kẹo bạc hà.

Đối với các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.reachever.com/Sweeteners-Erythritol-Powder_p239.html