Tầm quan trọng của Lactose trong dinh dưỡng và công nghiệp
Jun 30, 2023
Lactose là một loại đường carbohydrate bao gồm các tiểu đơn vị galactose và glucose, với công thức phân tử C12H22O11. Nó chiếm khoảng 2-8% sữa theo khối lượng. Tên đường sữa bắt nguồn từ lac (gen. lactis), từ tiếng Latinh có nghĩa là sữa, cộng với hậu tố -ose, được sử dụng để đặt tên cho đường. Lactose là chất rắn màu trắng, tan trong nước, không hút ẩm, có vị ngọt nhẹ. Nó được sử dụng rộng rãi tr...