Tại Sao Phycocyanin Rất Phổ Biến

Tin tức ngành dinh dưỡng tuần 30 Aug 05, 2022

Tại sao phycocyanin rất phổ biến

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm có tông màu xanh lam có thể ngăn chặn sự thèm ăn và mang lại cho mọi người cảm giác đầy đủ sắc tố. Nhưng đồ uống có màu chuyển sắc hoặc màu xanh lam nhạt hơn có thể mang lại cảm giác thèm ăn.

Spirulina , nguyên liệu thô của protein vi khuẩn lam, là một thành phần thực phẩm tốt cho sức khỏe
Tình trạng theo quy định của nước ngoài:
Hoa Kỳ

(1) Các chất chiết xuất từ nước của vi khuẩn lam (Spirulina maxima và Spirulina purusifolia) giàu phycocyanin được chứng nhận GRAS (GRN số 424) [1]
Sử dụng: Tất cả các thành phần thực phẩm ngoại trừ sữa bột trẻ em và thực phẩm thuộc thẩm quyền của USDA, lên đến 250 mg / khẩu phần

(2) Chiết xuất tảo Spirulina với phycocyanin là thành phần tạo màu chính được miễn chứng nhận khi được sử dụng làm chất phụ gia tạo màu [2
Phạm vi sử dụng: tạo màu cho bánh kẹo (bao gồm kẹo và kẹo cao su), kem phủ, kem và đồ tráng miệng đông lạnh, lớp phủ và lớp phủ tráng miệng , hỗn hợp đồ uống và bột, sữa chua, nước sốt sữa trứng, bánh pudding, pho mát trắng, gelatin, vụn bánh mì, ngũ cốc ăn liền - ăn được (không bao gồm ngũ cốc làm phồng), công thức phủ được áp dụng cho viên nén và viên nang bổ sung chế độ ăn uống ở mức độ phù hợp với Tốt Thực hành Sản xuất (GMP), và vỏ trứng luộc chín theo mùa, ngoại trừ việc nó không thể được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm như được đặc trưng bởi mục 401 của Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang trừ khi màu thêm vào được phép sử dụng theo các tiêu chuẩn này

Sắc tố Spirulina Nhật Bản
(một chất dựa trên phycocyanin chiết xuất từ Spirulina) là một chất phụ gia hiện có và có thể được sử dụng làm chất tạo màu [3]

Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc

Sắc tố xanh tảo (thu được từ tảo Spirulina falusifolia, sắc tố chính là algocyanin) là một phụ gia thực phẩm [4]

Cơ quan Thực phẩm Singapore
Chiết xuất tảo xoắn hoặc cyanidin vi khuẩn lam được chiết xuất từ tảo Spirulina là phụ gia thực phẩm được phép theo quy định thực phẩm của Singapore [5]
Yêu cầu: hàm lượng chì ≤ 2 mg / kg; hàm lượng asen ≤ 2 mg / kg; hàm lượng thủy ngân ≤ 1 mg / kg; âm tính với microcystins [6]
Tác dụng của phycocyanin là gì
(1) Chất chống oxy hóa. Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng phycocyanin có hoạt tính chống oxy hóa trong việc loại bỏ các gốc hydroxyl và các gốc hydroperoxyl. Ngoài ra, nó cũng đã được báo cáo là có tác dụng điều chỉnh chất chống oxy hóa ở một mức độ nào đó. Bằng cách thiết lập một mô hình chuột về thiệt hại oxy hóa gây ra bởi adriamycin (* Lưu ý), một số nhà nghiên cứu nhận thấy rằng việc điều trị chuột mô hình bằng phycocyanin cho thấy mức độ phản ứng oxy của các loài trong nhóm được điều trị giảm đáng kể so với nhóm đối chứng.
(2) Chức năng bảo vệ bổ trợ chống lại nguy cơ bức xạ. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác dụng bảo vệ của tảo lam đối với tổn thương oxy hóa do bức xạ gây ra bằng cách thiết lập mô hình chuột về tổn thương do bức xạ tia X, và kết quả thí nghiệm cho thấy tảo lam có thể cải thiện khả năng chống oxy hóa của chuột, giảm tổn thương oxy hóa do bức xạ gây ra, và có tác dụng bảo vệ tốt hơn đối với tổn thương do bức xạ ở chuột.
(3) Tăng cường khả năng miễn dịch. Các mô hình chuột in vivo đã chỉ ra rằng algin có thể thúc đẩy sự biệt hóa và tăng trưởng của các tế bào tiền thân hạt ở chuột, do đó cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể chuột. Ngoài ra, tảo lam đã được báo cáo là làm giảm các phản ứng dị ứng ở chuột thông qua hoạt động điều hòa miễn dịch.
(4) Chức năng bảo vệ bổ trợ chống lại tổn thương gan do hóa chất. Bằng cách thiết lập một mô hình tổn thương gan do rượu ở chuột, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc sử dụng phức hợp phycocyanin có thể ức chế hiệu quả sự phá hủy tế bào gan của rượu.
(5) Giúp giữ ẩm cho da và giảm khô da. Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng với giả dược điều tra tác động của phycocyanin từ Spirulina đối với chức năng da ở những đối tượng khỏe mạnh, 96 đối tượng được chia ngẫu nhiên thành phycocyanin (chứa C-phycocyanin và allophycocyanin) và nhóm giả dược, và người ta nhận thấy rằng Trong nhóm chế độ ăn uống thử nghiệm có chứa phycocyanin, lượng nước bốc hơi khỏi da của đối tượng (một chỉ số về độ ẩm của da) là đáng kể. algin.
Các ứng dụng của phycocyanin là gì?
(1) Sử dụng như một màu tự nhiên. Algocyanin đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm phê duyệt vào năm 2013 như một chất phụ gia thực phẩm để thêm vào chất nền thực phẩm và hiện được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên trong thực phẩm như đồ uống, sản phẩm sữa và bánh kẹo. Bên cạnh đó, nó cũng có thể được ứng dụng trong các ngành công nghiệp như mỹ phẩm và nhiên liệu.
(2) Dùng làm chất huỳnh quang. Phycocyanin có phổ kích thích rộng và huỳnh quang năng suất lượng tử cao, với một cực đại hấp thụ nhìn thấy được duy nhất từ 615 đến 620 nm và phát xạ huỳnh quang cực đại gần 640 nm, và không có tác dụng độc đối với phân tích miễn dịch, vì vậy nó có thể được chế tạo thành thuốc thử huỳnh quang, đầu dò huỳnh quang , chất đánh dấu huỳnh quang, v.v., được sử dụng trong chẩn đoán y tế lâm sàng, hóa miễn dịch và kỹ thuật sinh học và các lĩnh vực nghiên cứu khác.
(3) Dùng làm nguyên liệu thực phẩm chức năng. Nghiên cứu chức năng về tảo lam đã được tiến hành và một số sản phẩm có công bố chức năng làm từ tảo lam đã có sẵn trên thị trường từ lâu.