Natamycin là thành phần quan trọng trong bảo quản thực phẩm, đặc biệt là ngăn ngừa hư hỏng và nấm mốc. Hãy cùng tìm hiểu natamycin là gì và loại thực phẩm thường có chứa chất này.

Natamycin là gì?

Natamycin là một hợp chất chống nấm tự nhiên được tạo ra bởi một số vi khuẩn thông qua quá trình lên men. Nó đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và nấm men trong thực phẩm. Không giống như các chất bảo quản tổng hợp, natamycin có nguồn gốc tự nhiên nên nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho thực phẩm có nhãn sạch. Nó an toàn và được các cơ quan an toàn thực phẩm trên toàn thế giới phê duyệt, bao gồm FDA, EFSA và WHO.

Thực phẩm thường chứa Natamycin

Natamycin được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm dễ bị nấm mốc. Dưới đây là một số ví dụ phổ biến:

Phô mai

Phô mai cứng và bán cứng: Natamycin thường được bôi lên bề mặt các loại phô mai như Gouda, Cheddar và Parmesan. Nó ngăn ngừa nấm mốc trong quá trình lão hóa và kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm thay đổi hương vị, mùi thơm hoặc kết cấu của phô mai.

Phô mai mềm: Đôi khi nó cũng được sử dụng trong các loại phô mai mềm như Brie hoặc Camembert để ngăn ngừa nấm mốc không mong muốn trong khi vẫn tạo ra nấm mốc cần thiết cho quá trình chín.

Sữa chua và các sản phẩm sữa lên men

Trong các sản phẩm như sữa chua, kem chua, kefir, natamycin giúp ngăn ngừa nấm mốc, kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì chất lượng.

Đồ nướng

Bánh mì, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác có thể bị nấm mốc, đặc biệt là trong điều kiện ẩm ướt. Natamycin được sử dụng trên các sản phẩm này để ngăn ngừa nấm mốc mà không ảnh hưởng đến mùi vị hoặc kết cấu.

Sản phẩm thịt

Các loại thịt đã qua chế biến và xử lý như xúc xích, xúc xích được xử lý bằng natamycin để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản và phân phối, đảm bảo an toàn và chất lượng.

Để biết các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.reachever.com/