Bột nghệ curcumin là một loại bột màu vàng sáng được làm bằng cách nghiền khô thân rễ củ nghệ trưởng thành (thân ngầm). Việc sử dụng nghệ để tạo màu và tạo hương vị cho thực phẩm, cho mục đích thẩm mỹ và cho các đặc tính chữa bệnh đã có từ thời Vệ Đà cổ đại của Ấn Độ. Được sử dụng trong hầu hết các món cà ri của Ấn Độ, loại gia vị này hầu như không có calo (1 muỗng canh = 24 calo) và không có cholesterol. Nó rất giàu chất xơ, sắt, kali, magiê và vitamin B6. Ngày nay, muối curcumin cũng có sẵn, có thể hòa tan trong nước và do đó làm tăng phạm vi sản phẩm có thể sử dụng curcumin. Curcumin được chiết xuất tự nhiên từ thân rễ của một số cây thuộc họ gừng và Araceae, và nó là sắc tố hiếm trong cây thế giới với diketones. Curcumin 95% rất phổ biến trong những năm gần đây! Nó hiện là một trong những doanh số bán chất tạo màu thực phẩm tự nhiên lớn nhất thế giới và là chất phụ gia thực phẩm được Tổ chức Y tế Thế giới và Cơ quan Quản lý và Thực phẩm Hoa Kỳ cũng như ở nhiều quốc gia phê duyệt.

Chiết xuất nghệ, còn được gọi là chiết xuất Curcuma longa, có nguồn gốc từ rễ của cây nghệ. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ do mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chiết xuất củ nghệ có chứa một hợp chất hoạt tính sinh học gọi là curcumin, chất này chịu trách nhiệm cho nhiều đặc tính chữa bệnh của nó. Với màu vàng rực rỡ và hương vị đặc trưng, ​​chiết xuất nghệ đã trở nên phổ biến không chỉ trong thế giới ẩm thực mà còn trong lĩnh vực y học tự nhiên.