Xanthan gum là một phụ gia thực phẩm đa năng thường được sử dụng làm chất làm đặc và ổn định. Nó được sản xuất bằng cách lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris với một nguồn đường như tinh bột ngô. Polysacarit thu được sau đó được sấy khô và nghiền thành bột mịn.

Một trong những tính năng chính của kẹo cao su xanthan là độ nhớt cao và khả năng hòa tan trong nước. Ngay cả ở nồng độ thấp, nó có thể làm tăng đáng kể độ đặc của chất lỏng. Ngoài ra, nó có các đặc tính lưu biến giả dẻo độc đáo, nghĩa là độ nhớt của nó thay đổi để đáp ứng với lực cơ học tác dụng. Điều này làm cho nó trở thành một chất ổn định nhũ tương hiệu quả.

Kẹo cao su xanthan cũng có độ ổn định nhiệt độ và pH tuyệt vời. Nó có thể duy trì các đặc tính làm dày của nó trong một phạm vi nhiệt độ rộng (-18-120 ℃) ​​và mức độ pH (2-12). Điều này làm cho nó trở thành chất làm đặc đáng tin cậy trong nhiều ứng dụng thực phẩm khác nhau.

Một ưu điểm khác của kẹo cao su xanthan là khả năng tương thích với các thành phần khác. Nó có thể được kết hợp với axit, bazơ, muối, enzym, chất hoạt động bề mặt, chất bảo quản, chất oxy hóa và chất làm đặc khác mà không làm mất đi tính chất lưu biến của nó. Trên thực tế, khi kết hợp với một số loại kẹo cao su khác như kẹo cao su châu chấu theo đúng tỷ lệ, nó có thể thể hiện tác dụng làm dày rõ rệt hơn.

Nhìn chung, xanthan gum là một chất phụ gia thực phẩm an toàn và thân thiện với môi trường, mang lại nhiều lợi ích trong việc làm đặc và ổn định các sản phẩm thực phẩm.

Đối với các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.reachever.com/Xanthan-Gum-Powder_p27.html