Chiết xuất hạt tiêu đen , chủ yếu tập trung từ hợp chất ‌ piperine ‌ , được sử dụng cho một số mục đích chính ngoài việc đơn giản là tăng nhiệt cho thực phẩm:

1. Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng (Tăng cường khả dụng sinh học): ‌ Đây là công dụng quan trọng và được nghiên cứu nhiều nhất của Piperine. Piperine ức chế các enzyme trong gan và ruột có tác dụng phân hủy một số chất và làm chậm quá trình đào thải chúng. Điều này làm tăng đáng kể khả năng hấp thụ và hiệu quả của:

Một. Curcumin (từ nghệ): ‌ Thường được kết hợp để tăng khả dụng sinh học thấp của curcumin lên tới 2000%.

b. Vitamin và khoáng chất: ‌ Giống như Vitamin C, Vitamin nhóm B, Selen, Beta-carotene và Canxi.

c. Các chất bổ sung khác: ‌ Chẳng hạn như CoQ10 Và resveratrol .

2. Chất tạo hương vị: ‌ Nó cung cấp nguồn hương vị nồng nàn, sắc nét và hơi gỗ đặc trưng của hạt tiêu đen. Nó được sử dụng trong:

Một. Thực phẩm chế biến: ‌ Nước sốt, nước ướp, gia vị, súp, đồ ăn nhẹ, thịt và các bữa ăn chế biến sẵn để có hương vị đồng nhất mà không cần thêm khối lượng.

b. Đồ uống: ‌ Một số đồ uống chức năng hoặc đồ uống cay.

c. Hỗn hợp gia vị: ‌ Là một thành phần mạnh mẽ.

3. Thực phẩm bổ sung: ‌

Một. Hỗ trợ tiêu hóa: ‌ Theo truyền thống được sử dụng và tin rằng có tác dụng kích thích enzym tiêu hóa.

b. Chất chống oxy hóa: ‌ Piperine có đặc tính chống oxy hóa vốn có.

c. Công thức bổ sung hỗ trợ: ‌ Thường được thêm vào hỗn hợp bổ sung (đặc biệt là với nghệ/curcumin) để tăng cường hiệu quả của các thành phần khác.

4. Chất bảo quản: ‌ Piperine có một số đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, có khả năng giúp kéo dài thời hạn sử dụng của một số loại thực phẩm bằng cách làm chậm quá trình hư hỏng và oxy hóa.

Về bản chất, chiết xuất hạt tiêu đen được coi trọng chủ yếu như một chất tăng cường sinh khả dụng tự nhiên mạnh mẽ trong các chất bổ sung và thực phẩm chức năng, đồng thời cũng đóng vai trò là chất cô đặc hương vị mạnh và chất bảo quản tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm. ‌ Khả năng khai thác lợi ích của các chất dinh dưỡng khác khiến nó trở nên cực kỳ có giá trị.