Chất tạo ngọt phổ biến nhất thế giới - Erythritol
Nov 17, 2021
Theo Thông tin chuyên sâu về thị trường Innova, chất làm ngọt có CAGR cao nhất trên toàn cầu từ tháng 7 năm 2016 đến tháng 6 năm 2021 là erythritol ở mức 32%, trong khi một chất làm ngọt phổ biến khác, stevia, đang tăng với tốc độ CAGR là 13%. Erythritol đã trở thành chất tạo ngọt nóng nhất trên toàn thế giới. Erythritol là sản phẩm đường rượu duy nhất trên thị trường được chuyển hóa và chiết xuất tự nhiên bằng quá trình lên men sinh học, là chất tạo ngọt không calo, không tham gia vào quá trình chuyển hóa đường trong máu của con người và có đặc tính ngọt tương tự như đường sucrose. So với các chất làm ngọt tổng hợp như sucralose, erythritol có thể được xếp vào loại chất làm ngọt tự nhiên; So với các chất tạo ngọt tự nhiên như steviol glycoside, erythritol có hương vị thuần khiết hơn và không có hậu vị đắng nên được người tiêu dùng công nhận. Tuy nhiên, erythritol chỉ ngọt bằng 70% đường và được sử dụng với số lượng lớn hơn, nhưng khả năng sản xuất lại thiếu trầm trọng. Dưới ảnh hưởng của đại dịch, năng lực sản xuất erythritol tập trung ở Trung Quốc, do đó nguồn cung erythritol trên toàn cầu đang thiếu hụt. Kể từ năm nay, giá thị trường của erythritol đã tăng từ 2.500 đô la Mỹ / tấn vào đầu năm, buộc các công ty phải giảm sử dụng để giảm chi phí, và làm thế nào để giữ được hương vị như cũ trong khi giảm sử dụng erythritol đã trở thành một vấn đề mới trong ngành.
Tiếng Việt
