Nisin là một peptide kháng khuẩn tự nhiên thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm sữa. Nó được sản xuất bởi một số chủng Lactococcus lactis, một loại vi khuẩn axit lactic và đã được các cơ quan quản lý trên thế giới phê duyệt làm phụ gia thực phẩm. Nisin mang lại nhiều lợi ích cho các sản phẩm sữa, bao gồm khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng và gây bệnh.

Nisin được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm từ sữa, bao gồm phô mai, sữa chua, sữa lên men và các loại phết làm từ sữa. Trong sản xuất phô mai, nó giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc không mong muốn, góp phần phát triển hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của phô mai. Trong sữa chua và sữa lên men, nisin ngăn chặn sự phát triển của sinh vật gây hư hỏng và tăng cường độ ổn định của sản phẩm trong quá trình bảo quản. Nó cũng được sử dụng trong các loại phết làm từ sữa để ức chế sự phát triển của vi khuẩn có thể gây hư hỏng và mất mùi vị.

Nisin là một chất kháng khuẩn tự nhiên có giá trị, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm sữa. Khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm nhu cầu sử dụng chất bảo quản hóa học khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên của các nhà sản xuất cũng như người tiêu dùng. Với nguồn gốc tự nhiên và độ an toàn đã được chứng minh, nisin góp phần sản xuất các sản phẩm sữa chất lượng cao, vừa thơm ngon vừa an toàn khi tiêu dùng.

Để biết các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi : https://www.reachever.com/