Hiểu về Nisin: Một tác nhân kháng khuẩn tự nhiên
Sep 28, 2025
Nisin , một peptide kháng khuẩn đáng chú ý, được sản xuất bởi một số chủng vi khuẩn Lactococcus lactis. Peptide này đã thu hút sự chú ý đáng kể nhờ đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ và phạm vi ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản tự nhiên Một trong những đặc tính nổi bật của nisin là khả năng nhắm mục tiêu vào các loại vi khuẩn cụ thể mà vẫn an toàn cho người sử dụn...