Lysozyme có vai trò đặc biệt trong enzyme thủy phân thành tế bào vi sinh vật, còn gọi là enzyme hòa tan thành tế bào. Phân bố rộng rãi trong tự nhiên, bao gồm cả protein lysozyme trong lòng trắng trứng 3,4% - 3,5%, là đại diện điển hình của enzyme ly giải, nhưng cũng được biết đến là một trong lysozyme rõ ràng.