Mô tả sản phẩm
Tên sản phẩm: Bột đậu biếc
Ngoại quan: Bột màu xanh xám
Phương pháp thử nghiệm: TLC
Kích thước lưới: 99% đạt lưới 700 (bột siêu mịn)
Đóng gói: Túi giấy nhôm, thùng giấy
Bột hoa đậu biếc là một trong những chất tạo màu xanh tự nhiên tốt nhất cho đồ uống và thực phẩm. Sản phẩm được làm từ hoa khô của cây đậu biếc (clitoria ternatea), còn được gọi là đậu biếc, đậu bướm, đậu bồ câu châu Á, đậu chuông xanh, đậu cordofan và đậu Darwin.
Bột hoa đậu biếc tan trong nước, không chứa calo, chất béo và đường. Màu xanh lam của bột hoa đậu biếc đến từ thành phần chính là anthocyanin. Độ pH có thể làm thay đổi màu sắc của bột hoa đậu biếc trong dung dịch. Khi dung dịch có tính axit, màu sắc sẽ chuyển sang tím, thậm chí là đỏ; khi dung dịch có tính kiềm, màu sắc sẽ chuyển sang xanh lá cây.
Chức năng
1) Bột đậu biếc giàu vitamin A, C và E, có thể cải thiện khả năng miễn dịch, giúp thúc đẩy độ đàn hồi và collagen của da.
2) Bột đậu biếc có tác dụng chăm sóc sức khỏe tự nhiên hơn nhiều.
3) Bột đậu biếc cũng có thể là chất tạo màu thực phẩm tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh trà, đồ uống, thực phẩm, v.v.
Ứng dụng
1. Ở Đông Nam Á, hoa được dùng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên.
2.Trong nấu ăn Mã Lai, chiết xuất nước được sử dụng để tạo màu cho gạo nếp cho kuih ketan (còn được gọi là pulut tai tai hoặc pulut tekan trong cách nấu Peranakan/Nyonya) và trong nyonya chang.
3. Ở Kelantan, phía đông Malaysia, khi cho thêm một vài nụ hoa này vào nồi khi nấu cơm trắng, cơm sẽ có màu xanh lam, ăn kèm với các món ăn phụ khác và bữa ăn như vậy được gọi là nasi kerabu.
4. Ở Thái Lan, người ta làm một loại đồ uống màu xanh như siro gọi là nam dok anchan, đôi khi người ta uống nó với một giọt nước cốt chanh ngọt để tăng độ axit và biến nước ép thành màu hồng tím.
5. Trong ẩm thực Myanmar và Thái Lan, hoa cũng được nhúng vào bột và chiên.
6. Trà hoa đậu biếc được làm từ hoa ternatea và sả khô, có màu sắc thay đổi tùy thuộc vào thành phần được thêm vào, nước cốt chanh sẽ làm trà chuyển sang màu tím.
Tiếng Việt
