GIỚI THIỆU

Nisin là một chất bảo quản thực phẩm polypeptide tự nhiên được sản xuất thông qua quá trình lên men bởi Lactococcus lactis. Nisin có hoạt tính ức chế cao đối với vi khuẩn Gram dương, đặc biệt là vi khuẩn sinh bào tử. Nisin là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên hiệu quả cao, an toàn và không có tác dụng phụ. Nisin đã được trao chứng chỉ Thường được coi là An toàn (GRAS) trong Cơ quan Đăng ký Liên bang Hoa Kỳ và được phê duyệt là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên ở Hoa Kỳ, FAO/WHO và EU

CÁC ỨNG DỤNG

1. Thực phẩm protein thực vật: Nisin cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm protein thực vật như sữa đậu nành, đậu phụ lactones, phô mai đậu và sữa đậu phộng để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện độ an toàn của chúng.

2. Thực phẩm đóng hộp: Thêm 0,1g/kg nisin vào thực phẩm đóng hộp có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao đến 2 năm. Hơn nữa, việc sử dụng nó trong thực phẩm đóng hộp cũng có thể làm giảm 50% mức độ xử lý nhiệt, điều này không chỉ tiết kiệm năng lượng mà còn cải thiện giá trị dinh dưỡng, hình thức và chất lượng của thực phẩm.

3. Đồ uống nước trái cây: Việc bổ sung 0,05-0,1g/kg nisin có thể ngăn chặn sự phát triển và sinh sản của các bào tử alicyclobacillus còn sống sót và đảm bảo chất lượng của đồ uống nước trái cây.

4. Trứng lỏng và các sản phẩm chứa trứng: Bổ sung 0,05-0,1g/kg nisin vào trứng lỏng hoặc các sản phẩm chứa trứng có thể ức chế hiệu quả các bào tử chịu nhiệt và kéo dài thời hạn sử dụng từ 7 ngày đến hơn một tháng.

5. Đồ uống có cồn: Nisin không ức chế được men nên được phép sử dụng trong quá trình lên men đồ uống có cồn như bia, rượu hoa quả và các sản phẩm rượu khác.

Tóm lại, nisin là một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện an toàn thực phẩm.

Đối với các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.reachever.com/Natural-Preservative-Nisin-Powder_p75.html