Chitosan là một loại polymer tự nhiên có nguồn gốc từ chitin, được tìm thấy trong bộ xương ngoài của động vật giáp xác như tôm và cua. Một trong những tính chất quan trọng của chitosan là khả năng hòa tan trong nước. Tuy nhiên, khả năng hòa tan của chitosan trong nước phụ thuộc vào mức độ deacetyl hóa của nó (mức độ biến đổi của chitin).

Chitosan, ở dạng tự nhiên, không hòa tan trong nước do có các nhóm acetyl gắn vào chuỗi polymer. Tuy nhiên, thông qua một quá trình gọi là khử acetyl, các nhóm acetyl được loại bỏ, tạo ra một dạng chitosan hòa tan trong nước hơn được gọi là chitosan hydrochloride. Dạng chitosan này dễ dàng hòa tan trong các dung dịch axit, chẳng hạn như axit clohydric, do xảy ra hiện tượng proton hóa các nhóm amin, khiến nó hòa tan trong nước.

Trong khi chitosan tự nhiên không hòa tan trong nước, các dạng biến đổi như chitosan hydrochloride và các dẫn xuất khác đã cải thiện khả năng hòa tan trong nước. Đặc tính này mở ra cơ hội cho nhiều ứng dụng khác nhau trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, y sinh và dược phẩm.

Để biết các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.reachever.com/