triển vọng ứng dụng của chất xơ ăn kiêng
Jan 14, 2022
chất xơ được gọi là " chất dinh dưỡng quan trọng thứ bảy " sau " sáu chất dinh dưỡng đa lượng " và là chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người cùng với protein , chất béo , carbohydrate , vitamin , khoáng chất và nước . theo một cuộc khảo sát năm 2021 của hội đồng thông tin thực phẩm quốc tế (IFIC) , chất xơ thực phẩm có nhận thức của người tiêu dùng về sức khỏe như một thành phần cao nhất , với 56% người được hỏi tích cực tiêu thụ chất xơ ăn kiêng . chất xơ ăn kiêng cũng giữ nhiều lợi thế riêng cho các công ty , vì nó có thể cải thiện kết cấu và độ ổn định của thực phẩm , giảm sử dụng đường , và bổ sung lợi ích về tiêu hóa , tim mạch và tăng cường miễn dịch cho sản phẩm . vào năm 2022 , chất xơ cũng sẽ là một thành phần quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống chức năng mới , và các bước đột phá sẽ tiếp tục được thực hiện dưới nhiều hình thức cải tiến khác nhau . chất xơ là một giải pháp tuyệt vời để thay thế đường hoặc giảm lượng đường bổ sung , và inulin có thể tái tạo chức năng của đường ngoài việc cung cấp vị ngọt để sử dụng như một chất tăng hương vị , chất tạo phồng hoặc chất tạo phồng . chuỗi ngắn inulin có thể cung cấp tới 60% mức độ ngọt của sucrose , thay thế đường với tỷ lệ 1: 1 trong nhiều ứng dụng .
Tiếng Việt
