Collagen peptide là những mảnh protein nhỏ có nguồn gốc từ collagen, một loại protein cấu trúc được tìm thấy trong da, xương và các mô liên kết của động vật. Việc chuẩn bị các peptide collagen liên quan đến việc phá vỡ collagen thành các peptide nhỏ hơn bằng các kỹ thuật khác nhau. Những kỹ thuật này bao gồm phương pháp hóa học, phương pháp enzyme, phương pháp phân hủy nhiệt và ứng dụng kết hợp của các phương pháp này. Phạm vi trọng lượng phân tử của peptide collagen được điều chế bằng các công nghệ khác nhau rất khác nhau.

Một trong những kỹ thuật sớm nhất được sử dụng để điều chế collagen peptide là phương pháp thủy phân enzyme sinh học thế hệ thứ hai. Phương pháp này sử dụng da và xương động vật làm nguyên liệu thô và thủy phân collagen thành các peptide nhỏ dưới sự xúc tác của các enzym sinh học. Các điều kiện phản ứng nhẹ và không tạo ra các sản phẩm phụ có hại trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, sự phân bố trọng lượng phân tử của các peptide thủy phân rộng và không đồng đều. Trước năm 2010, phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực điều chế collagen peptide.

Công nghệ điều chế thế hệ thứ ba liên quan đến việc kết hợp quá trình thủy phân bằng enzyme sinh học với các phương pháp tách màng. Sử dụng da động vật, xương, v.v. làm nguyên liệu, collagen được thủy phân thành các peptide nhỏ dưới sự xúc tác của các enzyme phân giải protein. Sự phân bố trọng lượng phân tử sau đó được kiểm soát bằng quá trình lọc màng. Các điều kiện phản ứng nhẹ và không tạo ra các sản phẩm phụ có hại trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, trọng lượng phân tử của polypeptit sản phẩm có phân bố hẹp và trọng lượng phân tử có thể kiểm soát được. Công nghệ này đã được áp dụng liên tiếp vào khoảng năm 2015.

Công nghệ bào chế thế hệ thứ tư liên quan đến việc tách chiết peptit bằng cách chiết xuất collagen và thủy phân bằng enzym. Dựa trên nghiên cứu về tính ổn định nhiệt của collagen, collagen được chiết xuất ở gần nhiệt độ biến tính nhiệt tới hạn của nó. Collagen được chiết xuất sau đó được thủy phân bằng các enzym sinh học và sự phân bố trọng lượng phân tử được kiểm soát bằng màng lọc. Phương pháp này cho phép kiểm soát tốt hơn sự phân bố trọng lượng phân tử của các peptit thu được.

https://www.reachever.com/Bovine-Collagen-Peptide_p175.html