Lecithin đậu nành là một chất tự nhiên có nguồn gốc từ đậu nành. Nó là một hỗn hợp phức tạp của phospholipid, axit béo và chất béo trung tính. Lecithin thường được sử dụng làm chất nhũ hóa, cho phép dầu và nước trộn với nhau hiệu quả hơn. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và cũng được ứng dụng trong các lĩnh vực khác như dược phẩm, mỹ phẩm và sản xuất công nghiệp.