Chiết xuất đại hoàng có nguồn gốc từ rễ của cây đại hoàng (Rheum spp.), một loại cây thân thảo lâu năm được trồng rộng rãi để sử dụng trong ẩm thực và dược liệu. Nó có một lịch sử sử dụng lâu dài trong y học cổ truyền và được biết đến với hương vị chua đặc biệt.