Bromelain là một enzyme phân giải protein có nguồn gốc từ cây dứa (Ananas comosus). Nó được tìm thấy trong quả, thân và lá của quả dứa, với nồng độ cao nhất thường có ở thân. Bromelain được biết đến với khả năng phân hủy protein thành các peptide và axit amin nhỏ hơn, khiến nó trở thành một loại enzyme có giá trị cho sức khỏe tiêu hóa. Ngoài ra, bromelain còn có đặc tính chống viêm và điều hòa miễn dịch, góp phần tạo nên phạm vi ứng dụng đa dạng.