Gluconolactone thu được bằng cách oxy hóa glucose đến gluconic axit hoặc muối của nó, được tinh chế bằng cách khử, rãnh, nồng độ và kết tinh. Được sử dụng như một chất keo tụ, chất ổn định, đặc vụ chua, bảo quản và bảo quản trong ngành thực phẩm, nó là một đa chức năng Thực phẩm Phụ gia.