Erythorbic Axit là một chất chống oxy hóa thực phẩm được sử dụng chủ yếu trong các loại thịt, sản phẩm cá và đông lạnh Sản phẩm. như một chất chống oxy hóa có cấu trúc liên quan đến ascorbic Axit, nó giúp cải thiện sự ổn định hương vị và ngăn ngừa sự hình thành carcinogen nitrosamine.